ESCALOPE À LA VIENNOISE

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Dünne Kalbsschnitzel à ca. 70 2 Stück
  • Œufs 0.50 pcs
  • Chapelure 25 g
  • Gousse(s) d'ail 0.25 pcs
  • Piments rouges 1.25 pcs
  • Branches de romarin 1
  • Huile d'olive 7.50 g
  • Beurre 17.50 g
  • Citron(s) 0.25 Stk
  • Un peu de farine

PRÉPARATION

Saler et poivrer les escalopes de veau. Passer les escalopes dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Appuyer bien sur les escalopes afin que la chapelure tienne. Séparer les gousses d’ail de la tête et les couper en deux (sans les éplucher).

CUISSON

Faire chauffer de l’huile, ajouter les piments, l’ail et les branches de romarin et faire revenir 3–4 minutes. Baisser légèrement le feu, mettre de côté les épices et ajouter du beurre frais. Faire dorer les escalopes panées lentement sur les deux côtés. Veillez à ne pas faire trop chauffer le beurre frais afin d’éviter qu’il ne brûle et ne devienne noir. À la place du beurre, vous pouvez également utiliser de l’huile.

CONSEIL

Pour remplacer la viande de veau, on peut également utiliser du porc ou de la volaille.

Couvercle

ouvert

préchauffage

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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