FILETS D’AGNEAU FUMÉS

Temps nécessaire

JUSQU'À 40 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Lammfilet à 200 g 1 Stück
  • d'épices pour viande 5 g
  • d'huile de mandarine 2.50 g
  • Poivre

pour la fumage

  • emballage de copeaux de fumage en chêne

PRÉPARATION

Découper les filets d’agneau en morceaux de 50 grammes et les assaisonner avec les épices pour viande. Bien les enrouler dans un film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Faire chauffer les copeaux de fumage (volume de la boîte de fumage) pendant 30 minutes dans de l’eau chaude, puis égoutter. Remplir le fumoir avec les copeaux humidifiés sans tasser et fermer le couvercle.

CUISSON

Suspendre le fumoir rempli au système de suspension de la cuve du barbecue (sous l’entonnoir). Faire chauffer le fumoir à température élevée pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fumée épaisse se dégage. Baisser la chaleur au niveau le plus faible. Déposer les filets d’agneau sur la grille et laisser mijoter jusqu’à ce que la température au cœur atteigne les 50 °C. Retirer la viande du barbecue et couvrir pendant 5 minutes. La température au cœur doit être de 55 °C. Découper la viande, badigeonner d’huile de mandarine et assaisonner avec du poivre.

Couvercle

fermé

préchauffage

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


Accessoires recommandés