GALETTE COMPLÈTE

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Buchweizenmehl 125 Gramm
  • farine de blé noir 125 g
  • de gros sel 3 g
  • petits oeufs 0.50 pcs
  • lait (3,5%) 6.25 g
  • eau 18.75 g
  • huile de tournesol 0.75 g

PRÉPARATION

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et y ajouter les oeufs et le sel. Incorporer ensuite le lait en travaillant à la main et ajouter l’eau progressivement. Bien mélanger l’ensemble et faire pénétrer l’air dans la pâte en remuant à la main durant deux minutes environ, jusqu’à ce que des petites bulles d’air remontent à la surface. L’usage du mixeur n’est pas recommandé ! À la fin, la pâte ne doit pas être trop liquide et doit se rapprocher de la texture du yaourt à boire.

CUISSON

Graisser légèrement la plaque de cuisson avec de l’huile de tournesol. Pour réaliser la galette, verser une petite louche de pâte au centre et répartir uniformément. Avec le couvercle ouvert, laisser dorer environ une minute, puis retourner avec un couteau à longue lame. Cuire à nouveau 30 secondes sur l’autre face. Répartir un morceau de beurre salé sur la pâte et laisser fondre. Déposer la galette sur une assiette, casser un oeuf et le positionner au centre de la pâte. Parsemer du fromage râpé autour de l’oeuf et répartir les morceaux de jambon. Replier les côtés de la galette avec une spatule en bois afin qu’on ne voit plus que l’oeuf. Badigeonner une nouvelle fois les bords de la pâte avec du beurre fondu.

ASTUCE

Pour rendre la pâte encore plus souple, ajouter une cuillère à café d’huile de tournesol.

Couvercle

ouvert

préchauffage

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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