HAMBURGER FARCI

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • de boeuf haché 100 Gramm
  • de chair à saucisse de veau 37.50 g
  • oeufs 0.50
  • de panure/chapelure 7.50 g
  • échalote, finement hachée 0.25
  • brins de thym, finement hachés 0.50
  • brins de romarin, aiguilles finement hachées 0.50
  • brins de persil, équeutés et finement hachés 0.50
  • mélange d’épices pour viande

Farce

  • de jeunes feuilles d’épinards 20 g
  • de ricotta 20 g
  • de parmesan, râpé 10 g
  • tranches de lard à rôtir 2
  • jaune d’oeuf sel poivre du moulin .25

PRÉPARATION

Mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, les oeufs, la panure, l’échalote et les fines herbes et assaisonner avec le mélange d’épices pour viande. Pétrir cette masse jusqu’à ce qu’elle devienne compacte et homogène. La diviser ensuite en 8 portions et former des petites boules. Bien mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et les jaunes d’oeufs, saler et poivrer. Huiler soigneusement la presse à hamburger, y déposer une boule, presser brièvement, former un creux dans la viande avec le dos d’une cuillère à soupe et recouvrir d’une tranche de lard. Garnir avec le quart de la masse aux épinards et replier la tranche de lard jusqu’au milieu. Déposer une seconde boule de viande sur le tout et bien presser.

CUISSON

Déposer les hamburgers sur la plaque et les faire griller durant 8 à 10 minutes de chaque côté.

Couvercle

ouvert

préchauffage

10 Minuten auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel


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