PIZZA BRIOCHE TRESSÉE DU DIMANCHE

Temps nécessaire

JUSQU'À 60 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Farine blanche ou à tresse 62.50 Gramm
  • Levure fraîche 1.50 g
  • Sucre 0.25 pincée
  • Beurre à température ambiante 7.50 g
  • Lait 42.50 g
  • Sel 1.25 g
  • Jaune d'œuf 0.25 g
  • Crème à café / crème

PRÉPARATION

Battre la levure boulangère, le sucre, le beurre et le lait et laisser reposer 30 minutes. Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la préparation liquide à la farine et pétrir. Dès que la pâte commence à lier, ajouter du sel et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Couvrir le saladier avec un chiffon humide et laisser reposer la pâte pendant une heure.

CUISSON

Séparer la pâte en deux, rouler des pâtons de 50 cm de longueur et les tresser. Poser sur du papier sulfurisé. Mélanger un jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et en badigeonner la tresse.
Poser le papier sulfurisé avec la tresse directement sur la grille ou sur la plaque perforée et faire cuire 30-35 minutes à 200° C à chaleur indirecte. Retirer et badigeonner de crème à café quand la tresse est encore chaude. Laisser refroidir.

Couvercle

fermé

préchauffage

10 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé


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