RAGOÛT POIVRÉ DE FRAISES ET D’ANANAS FLAMBÉS

Temps nécessaire

JUSQU'À 40 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Fraises mûres 50 Gramm
  • Beurre 5 g
  • Ananas nain 0.25 pcs
  • Sucre glace 5 g
  • Oranges (jus) 0.50 pcs
  • Grand Marnier 12.50 g
  • Grains de poivre noir, écrasé 0.50 g
  • Petits dés de beurre froid 5 g
  • Grand Marnier, pour flamber 15 g
  • Boule de glace à la vanille 1
  • Feuilles de menthe 1

PRÉPARATION

Laver les fraises et, selon leur taille, les couper en deux, en quatre ou en tranches. Découper les extrémités de l’ananas, l’éplucher et retirer les yeux avec un couteau.
Couper l’ananas en deux dans le sens de la longueur et retirer le rachis. Découper les deux moitiés en tranches puis en petits morceaux.

CUISSON

Faire fondre le beurre dans le barbecue wok et faire dorer les morceaux d’ananas.
Saupoudrer de sucre glace, faire caraméliser les fruits en remuant sans cesse, arroser de jus d’orange et laisser réduire de moitié.
Ajouter un peu de Grand Marnier et les grains de poivre, faire chauffer, ajouter des petits dés de beurre ainsi que les fraises.
Verser le reste de Grand Marnier et faire flamber.
Disposer les fruits flambés dans une assiette creuse et ajouter une boule de glace à la vanille.
Garnir de feuilles de menthe.

Couvercle

ouvert

préchauffage

5 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé


Accessoires recommandés