STEAKS ET MARINADE AU SESAME

Temps nécessaire

JUSQU'À 60 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Romsteaks de bœuf 1 Stück
  • c. à s. Sésame 0.50
  • Gousse d'ail, écrasée 0.25
  • Gingembre, 3 cm, râpé 0.25 pcs
  • c. à s. Sauce soja, japonaise 0.50
  • c. à s. Saké 0.25
  • c. à c. Sucre, fin 0.25
  • c. à s. Huile 0.25

Sauce

  • Oignons de printemps 0.75 pcs
  • Gingembre, 4 cm 0.25 pcs
  • c. à c. Mélange d'épices 0.13
  • Sauce soja, japonaise 31.25 ml
  • c. à c. Bouillon (dashi en poudre) 0.50
  • c. à s. Eau 0.50

PRÉPARATION

Griller les graines de sésame à la poêle à basse température pendant 2 minutes en les mélangeant sans arrêt et jusqu’à ce qu’elles gonflent. Ensuite, les écraser dans un mortier. Mélanger les graines des sésames écrasées, l’ail, la sauce soja, le saké et le sucre dans un saladier. Déposer les steaks dans un plat peu profond, y verser la marinade et laisser reposer 30 minutes. Découper ensuite l’oignon de printemps et le gingembre dans le sens de la longueur pour obtenir de fines tranches, puis les découper en petits bâtonnets d’environ 4 cm de long. Mettre les oignons de printemps dans un saladier rempli d’eau glacée et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils s’enroulent.

CUISSON

Mélanger le gingembre, le Shichimi Togarashi, la sauce soja, le dashi et l’eau dans un saladier. Badigeonner légèrement les steaks d’huile et les faire griller à chaleur directe et moyenne 3 minutes de chaque côté.  Ensuite, passer en chaleur indirecte et continuer la cuisson au niveau le plus bas pendant environ 3 minutes par côté. Laisser reposer, et découper des tranches en biais. Enfin, déposer les tranches sur les assiettes et arroser d’une petite quantité de sauce. Ajouter les oignons de printemps frisés et servir avec du riz et de la sauce.
Remarque : le Shichimi Togarashi est un mélange de 7 épices destiné à assaisonner les soupes et les nouilles.

Couvercle

Ouvert et Fermé

préchauffage

10 minutes à feu fort avec le couvercle fermé