STEAKS IRLANDAIS GRATINES AVEC UNE SALADE DE CONCOMBRES

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Romsteaks irlandais, 300 g chacun avec une bordure de gras d'environ 3 cm d'épaisseur 1 Stück
  • Gousses d'ail, pressées 1 pcs
  • Huile d'olive 10 g
  • Citrons, zestes 0.50 pcs
  • Moutarde, mi-forte 2.50 g
  • Persil, finement haché 4 g
  • Aneth, finement haché 2 g
  • Amandes, moulues 12.50 g
  • Concombres 0.50 pcs
  • Yaourt nature, maigre 75 g
  • Sel
  • Poivre noir en moulin, moulu grossièrement
  • Poivre de Cayenne

PRÉPARATION

Mélanger l’ail avec l’huile, le sel, le poivre, le zeste de citron, la moutarde, la moitié du persil, les amandes et un peu de poivre de Cayenne pour former une pâte. Sécher les steaks dans du papier absorbant et entailler plusieurs fois la bordure de gras (ATTENTION : ne pas entailler la viande). Éplucher les concombres et les découper en petits bâtonnets (env. 0,5 cm).

SAUCE SALADE

Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre, le reste de persil, l’aneth et un peu de poivre de Cayenne. Ajouter la sauce aux morceaux de concombre et assaisonner.

CUISSON

Sur la grille du barbecue préchauffé, faire dorer les steaks des deux côtés avec la chaleur directe et au niveau de cuisson le plus élevé. Retirer du barbecue et assaisonner avec du poivre et du sel. Mettre l’entonnoir dans la position normale (chaleur indirecte) et régler la température du barbecue à 200° C. Étaler la pâte à base d’amandes sur les steaks. Poser les steaks sur la grille et faire griller environ 10 minutes à 200° C avec la chaleur indirecte et jusqu’à ce que la température au cœur de la viande atteigne 51° C. Retirer la viande du barbecue. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et attendre 3-4 minutes jusqu’à ce que la température au cœur de la viande atteigne les 54° C.

Couvercle

Ouvert et Fermé

préchauffage

5 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé


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