TARTE LARD ET POIREAUX

Temps nécessaire

JUSQU'À 60 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Pâte à tarte 0.25
  • Dés de lard 50 g
  • Eau 1.25 g
  • Poireau 200 g
  • Bouillon de légumes 37.50 g
  • Crème / crème fraîche 62.50 g
  • Œufs 0.75 pcs
  • Sel 1.50 g
  • Curry 0.75 g
  • Chapelure, non assaisonnée 7.50 g
  • Sbrinz (fromage suisse), râpé Poivre en moulin 37.50 g

PRÉPARATION

Couper le poireau en petites rondelles et blanchir rapidement. Poser la pâte déroulée sur la plaque perforée et faire des petits trous avec une fourchette dans le fond de la pâte. Saupoudrer le fond de la pâte, répartir le sbrinz. Bien mélanger tous les ingrédients pour le nappage avec un fouet.

CUISSON

Placer les dés de lard dans de l’eau dans la Gourmet casserole, couvrir et faire réduire à 180° C pendant 5 minutes. Ajouter le poireau et faire mijoter avec le bouillon, puis laisser refroidir. Mélanger le poireau, le lard et le nappage et verser la garniture sur la plaque perforée préparée à l’avance.
Tourner l’entonnoir (chaleur indirecte), placer la grille et poser la plaque de cuisson au centre de la grille. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 30 minutes à 250° C. Sortir, laisser refroidir, retirer du plat et servir.

Couvercle

fermé

préchauffage

5 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé


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