TARTE TATIN

PRÉPARATION

Éplucher les pommes, les couper en quatre, retirer les trognons.

CUISSON

Poser la poêle aroma sur la grille et préchauffer à chaleur directe. Mettre du sucre dans la poêle aroma et laisser caraméliser à 220° C jusqu’à ce que le sucre brunisse. Retirer la poêle aroma de la grille, tourner l’entonnoir (chaleur indirecte) et replacer la grille. Disposer les pommes en étoile dans la crème caramel. Étaler la pâte pour qu’elle ait une épaisseur de 2 mm et faire des trous avec une fourchette. Ensuite, placer la pâte sur les pommes, découper la pâte qui dépasse du moule et appuyer fermement sur les bords. Cuire la tarte tatin env. 5 minutes au plus haut niveau de chaleur. Baisser ensuite la chaleur et terminer la cuisson à 220° C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la tarte ait une belle couleur brun doré.